과메기 2019. 12. 9. [해룡이의 꿀팁 타임] 해룡이와 알아보는 12월 제철해산물 과메기 안녕하세룡! 인천항만공사 해룡이에요! 찬바람이 뼛속까지 파고는 요즘 날씨를 이길 수 있는 고단백 식품 과메기에 대해 소개해 드리도록 하겠습니다. 인천항만공사 해룡이와 함께 찬바람도 이겨내는 과메기에 대해 알아볼까룡~? 과메기는 관목청어(貫目靑魚) 즉, 청어 눈을 꼬챙이 같은 것으로 뚫어 말렸다는 말에서 유래되었다고 해요. 과거 포항에서는 청어와 꽁치가 많이 잡혔고 조선 시대 진상품으로 선정될 정도의 맛을 지녔다고 해요. 과메기는 청어 과메기와 꽁치 과메기로 나누어지는데요. 청어 과메기가 기름이 풍부해 고소하고 살이 더 많은 편입니다. 과메기로 만들기 좋은 고기는 통통하고 살이 단단하게 오른 것을 사용해야 된답니다~ 그 후 시원한 바닷바람에 얼리고 말리는 동결, 해동 과정을 계속해서 반복해야 맛있는 과메기.. 이전 1 다음